Mitten in den Wäldern des Český les (Böhmischer Wald) liegt das Resort Český les und darin das Restaurant Hvozd. Am Herd steht hier neuerdings Küchenchef Radek Kotlán, der zwanzig Jahre Erfahrung aus Spitzenhotels in Tschechien, Österreich und Deutschland mitbringt. Seine Vision ist eine Küche, die fest in ihrer Region verwurzelt ist, auf saisonalen und regionalen Zutaten beruht und mit Leichtigkeit und modernen Ideen serviert wird. Kotláns erstes Menü im Restaurant Hvozd ist eine Hommage an den Herbst. Es setzt auf tschechische Produkte, scheut aber feine Abstecher nicht. Zu den Höhepunkten der Saison zählen marinierte Lachsforelle mit Honig-Senf-Sauce und einem Hauch Orange, Hirschbraten mit Svíčková-Sauce, Hähnchenroulade mit Ricotta und getrockneten Tomaten, Kalbsschnitzel in Butter mit bayerischem Kartoffelsalat oder Schweinefilet mit Pfifferlingsragout.
